Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Blech von 30×30 cm
1 Cakeform von ca. 24 cm Länge
Butter für Blech und Form
Gemüserösti:
600 g	festkochende Kartoffeln, geschält, an der Röstiraffel geraffelt
400 g	Rüebli, geschält, an der Röstiraffel geraffelt
100 g	Sellerie, gerüstet, an der Röstiraffel geraffelt
100 g	Lauch, gerüstet, in feine Streifen geschnitten
	Salz, Pfeffer
	einige Butterflocken
Kräuterbraten:
800 g	Kalbsbrät
2 Handvoll	Kräuter, z.B. Rosmarin, Oregano, Schnittlauch und Thymian, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	rosa Pfeffer, nach Belieben
	Kräuter und rosa Pfeffer zum Garnieren

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Gemüserösti: Kartoffeln, Gemüse und Gewürze mischen, ins bebutterte Blech geben, mit Butterflocken belegen.
Braten: Alle Zutaten mischen, in die ausgebutterte Cakeform geben.
Beides im auf 200°C vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen. Braten vor dem Servieren garnieren, in Tranchen schneiden und mit Gemüserösti servieren.