- 30min
- Vegetarisch
Teigwarensalat caprese
Saison
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Teigwarensalat caprese
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 400 g | Penne rigate (gerillt) |
| 300 g | Cherrytomaten, geviertelt |
| 200 g | Schweizer Mozzarella, gewürfelt |
| 4 EL | Pinienkerne, geröstet |
| 100 g | Sbrinz AOP, mit dem Sparschäler Späne abgezogen |
| Sauce: | |
| 2 EL | weisser Balsamico-Essig |
| ½ EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Gemüsebouillon |
| 3 - 4 EL | Rapsöl |
| 1 | kleine Knoblauchzehe, gepresst |
| Salz, Pfeffer | |
| ½ Bund | Basilikum |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Auf dem Tisch in30min
- Penne in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Mit restlichen Zutaten mischen.
- Sauce: Alle Zutaten bis und mit Knoblauch verrühren, würzen. Kleine Basilikumblättchen abzupfen und beiseite legen. Rest sehr fein schneiden und zur Sauce geben.
- Sauce zum Salat geben und mischen. Basilikumblättchen darüberstreuen.
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