- 30min
- Vegetarisch
Teigwarensalat caprese
Saison
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Teigwarensalat caprese
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 400 g Penne rigate (gerillt) | |
| 300 g Cherrytomaten, geviertelt | |
| 200 g Schweizer Mozzarella, gewürfelt | |
| 4 EL Pinienkerne, geröstet | |
| 100 g Sbrinz AOP, mit dem Sparschäler Späne abgezogen | |
| Sauce | |
| 2 EL weisser Balsamico-Essig | |
| ½ EL Zitronensaft | |
| 2 EL Gemüsebouillon | |
| 3-4 EL Rapsöl | |
| 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst | |
| Salz, Pfeffer | |
| ½ Bund Basilikum | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Auf dem Tisch in30min
- Penne in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Mit restlichen Zutaten mischen.
- Sauce: Alle Zutaten bis und mit Knoblauch verrühren, würzen. Kleine Basilikumblättchen abzupfen und beiseite legen. Rest sehr fein schneiden und zur Sauce geben.
- Sauce zum Salat geben und mischen. Basilikumblättchen darüberstreuen.
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