- 25min
- Vegetarisch
Randen-Orangen-Suppe
Saison
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Randen-Orangen-Suppe
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 600 g gedämpfte Randen, gerüstet, in Stücke geschnitten | |
| 1 kleine Zwiebel, gerüstet, in Stücke geschnitten | |
| Butter zum Dämpfen | |
| 5 - 6 dl Bouillon | |
| 1 Orange, Saft und wenig abgeriebene Schale | |
| wenig Salz | |
| Pfeffer | |
| ½ - 1 EL Grand Marnier, nach Belieben | |
| 1 dl Vollrahm, flaumig geschlagen | |
| Garnitur: | |
| 1 Scheibe Brot, in kleine Würfel geschnitten | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| einige Orangenzesten | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereitung: ca. 25 Minuten
- Randen und Zwiebel in der Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt 5-10 Minuten köcheln, pürieren.
- Suppe mit Orangensaft, -schale, Salz, Pfeffer und Grand Marnier nach Belieben, verfeinern. Rahm darunterziehen.
- Garnitur: Brot in der heissen Bratbutter unter häufigem Wenden rundum goldbraun braten.
- Suppe in tiefen Tellern oder Tassen anrichten und mit Croûtons und Orangenzesten garnieren.
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