Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	Pouletbrüstchen, je ca. 120 g
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Bratbutter oder Bratcrème
Honig-Schalotten-Sauce:
4 - 6	Schalotten, geviertelt
1 dl	Weisswein oder Fleischbouillon
1 dl	Fleischbouillon
50 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
1 - 2 EL	Honig
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	wenig flüssiger Honig zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Poulet würzen, in der heissen Bratbutter beidseitig je 3-5 Minuten braten. Fleisch herausnehmen, zugedeckt warm stellen.
Sauce: Schalotten in der Bratbutter in derselben Pfanne anbraten. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen. Schalotten knapp weich kochen, gleichzeitig die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen.
Schalotten zum Fleisch geben. Butter portionenweise mit dem Schwingbesen in die Sauce rühren, mit Honig verfeinern. Die Sauce darf nicht mehr kochen, würzen.
Honig mit einem Teelöffel fadenartig über die Teller verteilen. Fleisch und Schalotten daraufgeben. Sauce dazu servieren.

Dazu passt Kräuter-Nuss-Reis.
Pouletbrüstchen durch Pouletfilets oder Kalbsplätzli ersetzen.