Zutaten

Menge	Zutaten
1 Bratpfanne von ca. 20 cm Ø
Zahnstocher
300 g	festkochende Kartoffeln, z. B. Amandine, geschält, in feine Scheiben geschnitten
1	Zwiebel, halbiert, in feine Streifen geschnitten
1	rote Peperoni, gerüstet, in feine Streifen geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
4	Eier, verquirlt
je 1 EL	fein gehackter Thymian und Rosmarin
	Paprika
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Thymian zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Kartoffeln, Zwiebel und Peperoni in der Bratbutter zugedeckt bei mittlerer Hitze in der Bratpfanne 15-20 Minuten knapp weich braten.
Eier mit Kräutern und Gewürzen verrühren, über die Kartoffelmischung giessen, zugedeckt bei kleiner Hitze 15-20 Minuten stocken lassen. Tortilla mithilfe eines Tellers wenden und auf der zweiten Seite kurz fertig braten.
Kurz vor dem Servieren in Stücke schneiden, lauwarm oder ausgekühlt garnieren und servieren.

Nach Belieben statt Peperoni ein anderes Gemüse verwenden.