Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
600 g	Broccoli, gerüstet, in kleine Röschen geteilt (ergibt ca. 400 g)
1	Zwiebel, gehackt
	Butter zum Dämpfen
2 dl	Bouillon
1 dl	Rahm
	wenig abgeriebene Zitronenschale
	wenig Salz
	Pfeffer
300 - 400 g	Teigwaren, z. B. Farfalle
50 g	Sbrinz AOP, gerieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Broccoli und Zwiebel in der Butter andämpfen. Mit Bouillon und Rahm ablöschen, würzen. Zugedeckt 10-15 Minuten weich köcheln.
Einen Drittel der Broccoliröschen beiseitestellen, restliche mit der Flüssigkeit pürieren. Broccoliröschen wieder in die Sauce geben, nochmals erwärmen.
Teigwaren in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen.
Teigwaren und Sauce auf Tellern anrichten. Mit Sbrinz bestreuen.