Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
300 - 400 g	Spiralen-Teigwaren
250 g	grüne Spargeln, gerüstet, schräg 3-4 mm dick gehobelt
2	Eier, hartgekocht, in Streifen geschnitten
2	Tomaten, geschält, entkernt, klein gewürfelt
Quarksauce mit Estragon und Knoblauch:
½ TL	milder Senf
1½ EL	Zitronensaft
4 EL	Halbfett- oder Magerquark
1 - 2 EL	Milch
1 EL	Mayonnaise
1 EL	Rapsöl
1	Schalotte, fein gehackt
½ - 1	Knoblauchzehe, gepresst
1 - 2 EL	gehackter Estragon
1 EL	geschnittener Schnittlauch
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Quarksauce mit Pesto rosso:
4 EL	Halbfettquark
1 - 2 EL	Milch
1 EL	Pesto rosso
2 EL	weisser Balsamico-Essig
2 EL	Rapsöl
2 EL	gehackte Petersilie
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Joghurt-Kräuter-Sauce:
½ TL	milder Senf
1	Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft
180 g	Joghurt nature
1 - 2 EL	Rapsöl
1	Schalotte, fein gehackt
½ - 1	Knoblauchzehe, gepresst
1 - 2 EL	gehackter Kerbel
1 - 2 EL	geschnittener Schnittlauch
1 EL	gehackte Petersilie
1 Msp.	Curry
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Teigwaren in siedendem Salzwasser al dente kochen. Spargeln in den letzten Minuten mitköcheln. Alles abgiessen, abtropfen lassen. Mit Eiern und Tomaten mischen.
Eine der 3 Saucen auswählen. Alle Zutaten verrühren, würzen. Mit den noch warmen Teigwaren mischen, 15-30 Minuten ziehen lassen.