Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Gratinteller von ca. 16 cm Ø
Butter für die Teller
Bärlauchbrösmeli:
2 Scheiben	helles Brot, ohne Rinde, im Cutter gemahlen oder von Hand sehr fein gehackt
2 EL	Paniermehl
2 EL	geriebener Sbrinz AOP
2 EL	gemahlene Mandeln
50 g	Butter, flüssig
½	Zitrone, abgeriebene Schale
2 EL	fein geschnittener Bärlauch
700 - 800 g	Zanderfilets, schräg in ca. 6 cm breite Streifen geschnitten
1 EL	Zitronensaft
1 TL	Salz
	weisser Pfeffer aus der Mühle
1,5 - 2 dl	Gemüsebouillon

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Brösmeli: Alle Zutaten gut mischen.
Zander mit Zitronensaft beträufeln, würzen, nebeneinander oder leicht überlappend in die ausgebutterten Teller legen. Brösmeli darüberstreuen. Bouillon dazugiessen.
In der Mitte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens 10-13 Minuten gratinieren.

Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.