Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
100 g	Weissbrot, Rinde entfernt (ergibt ca. 60 g)
1 dl	Milch
150 g	geschälte, gemahlene Mandeln
1 - 3	Knoblauchzehen
5 dl	kaltes Wasser
1 EL	Sherry- oder Weissweinessig
½ - ¾ TL	Salz
	Pfeffer
2 - 3 EL	Rapsöl

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Brot in die Milch legen, einige Minuten ziehen lassen.
Brot, Mandeln, Knoblauch und Wasser im Mixbecher der Küchen-maschine oder mit dem Pürierstab mixen. Nach Belieben durch ein mittelfeines bis feines Sieb in einen Messbecher streichen. Mit kaltem Wasser auf 7 dl ergänzen.
Essig, Salz und Pfeffer beifügen. Nochmals aufmixen und abschmecken.
Suppe in Tassen oder tiefen Tellern anrichten. Öl dazugeben und leicht verrühren, so dass sich ein Muster bildet.