- 20min
Glarner Kalberwürste
Saison
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Glarner Kalberwürste
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 2 Zwiebeln, gehackt | |
| 3 EL Butter | |
| 1 EL Mehl | |
| 5 dl Milch | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 4 rohe Kalberwürste | |
| glattblättrige Petersilie zum Garnieren |
Schnelle Winterrezepte
Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereitung: ca. 20 Minuten
Ziehen lassen: ca. 30 Minuten
Ziehen lassen: ca. 30 Minuten
- Zwiebeln in Butter ca. 3 Minuten andämpfen. Mehl darüberstäuben, anrösten. Mit Milch ablöschen, würzen. Bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minutenköcheln, leicht auskühlen lassen. Würste hineinlegen, zugedeckt knapp unter dem Siedepunkt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Würste mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Dazu passt Kartoffelstock.
Echt Glarnerisch
Kalberwürste mit Dörrzwetschgenkompott
Kompott:
2 dl Wasser
1 TL Essig
2 EL Zucker
½ Zimtstängel
200 g Dörrzwetschgen oder pflaumen, halbiert, entsteint
Wasser, Essig, Zucker und Zimt aufkochen. Dörrzwetschgen oder -pflaumen beifügen, zugedeckt bei kleiner Hitze 20-25 Minuten köcheln. Zimtstängel entfernen, auskühlen lassen.
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