Zutaten

Menge	Zutaten
1 l	kräftige Geflügelbouillon
2	Pouletbrüstchen, ca. 300 g
Frühlingskräutersauce:
100 g	Magerquark
30 g	Mayonnaise
2 - 3 EL	Poulet-Kochflüssigkeit
20 g	Frühlingskräuter, z.B. Bärlauch, Estragon, Kerbel, Schnittlauch, Dill
	wenig Salz
	wenig weisser Pfeffer
	einige Kräuterzweige zum Garnieren

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Bouillon aufkochen. Fleisch hineinlegen. Bei kleiner Hitze 10-15 Minuten ziehen lassen, herausnehmen. Kochflüssigkeit für die Sauce beiseitestellen.
Sauce: Alle Zutaten in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sauce als Spiegel auf Tellern anrichten. Fleisch tranchieren und darauf anrichten. Mit Kräutern garnieren.

Mit Gemüsestängeli (Rüebli, Kohlrabi usw.) servieren. Aus restlicher Kochflüssigkeit eine Suppe zubereiten.