Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Form von ca. 5 dl Inhalt, z.B. dreieckig
Klarsichtfolie
150	Schnittmangold
300 g	Rahmquark
2	Eier
	Salz, Pfeffer
Vinaigrette:
4 EL	Rapsöl
2 EL	weisser Balsamico-Essig
½ TL	Senf
	frischer Rosmarin, fein gehackt
	wenig abgeriebene Zitronenschale
	Salz, Pfeffer
	Rosmarin zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Mangold blanchieren, kalt abspülen und auf Haushaltpapier auslegen.
Quark mit Eiern verrühren, würzen.
Form mit Folie auslegen. Mangold in der Form auslegen, über den Rand hinaushängen lassen. Quarkmasse einfüllen. Mangold darüber legen.
Im Wasserbad im auf 160°C vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten pochieren. Herausnehmen, in der Form auskühlen lassen.
Für die Vinaigrette alle Zutaten mischen, würzen.
Die Terrine stürzen, in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Die Vinaigrette darüber träufeln. Mit Rosmarin garnieren.

Terrine kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Im Kühlschrank aufbewahren.