Quark-Beerentorte

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Quark-Beerentorte

Zutaten

Für 8 Personen

Menge	Zutaten
1 Springform von 22 cm Ø
Backpapier für den Formenboden
Boden:
50 g	feine Vollkornhaferflocken
90 g	Zwieback, fein zerkrümelt oder im Cutter gemahlen
40 g	Zucker
60 g	Butter, flüssig
1 TL	Zimtpulver
Beeren-Füllung:
1,5 dl	Apfelsaft
1½ EL	Zucker
1 EL	Zitronensaft
4 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
500 g	gemischte Beeren, z. B. Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren
Quark-Füllung:
250 g	Ricotta
250 g	Magerquark
2 - 3 EL	Zucker
½	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
3 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
	Beeren zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Für den Boden Haferflocken, Zwieback, -Zucker, Butter und Zimt mischen. Auf dem mit -Backpapier belegten Formenboden verteilen, andrücken.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 8−10 Minuten backen, auskühlen lassen.
Für die Beeren-Füllung Apfelsaft, Zucker und Zitronensaft aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen. Gut ausgepresste Gelatine dazugeben, rühren, bis sie aufgelöst ist, leicht auskühlen lassen. Beeren sorgfältig daruntermischen. Kühl stellen, bis die Flüssigkeit leicht zu gelieren beginnt. Beeren auf dem Knusperboden verteilen, 1 Stunde kühl stellen.
Für die Quark-Füllung Ricotta, Quark, Zucker und Zitronenschale verrühren. Zitronensaft aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen. Gut ausgepresste Gelatine unter Rühren dazugeben. 3 EL der Quark-Masse unter Rühren zur Gelatine geben, alles unter die Quark-Masse rühren. Auf den Beeren verteilen, glatt streichen. Zugedeckt 2−3 Stunden kühl stellen.
Torte mit einem in heisses Wasser getauchten Messer vom Rand lösen, auf eine -Tortenplatte legen. In Stücke schneiden, auf Tellern anrichten, garnieren.

Statt Ricotta Halbfettquark verwenden. Quarkfüllung mit 1 Blatt Gelatine mehr zubereiten.