Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Fladenbrot:
300 g	Vollkornmehl
100 g	Ruchmehl
1 TL	Salz
15 g	Hefe
1 EL	Rapsöl
ca. 3 dl	Milchwasser (halb Bio Suisse Milch und halb Wasser)
Gemüsefüllung:
250 g	gerüstete Rüebli
175 g	Salatgurke
125 g	Rotkraut
100 g	Eisbergsalat
Korianderjoghurt:
360 g	Bio Suisse Joghurt nature
1 TL	Koriander, gemahlen
	Salz

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milchwasser auflösen, mit restlichem Milchwasser und Öl hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig auf wenig Mehl zu einem Quadrat von 28x28 cm auswallen. Während des Vorheizens nochmals aufgehen lassen. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Brot vierteln, sodass 4 gleich grosse Quadrate entstehen Mit einem scharfen Messer zu Taschen aufschneiden.
Füllung: Rüebli mit dem Sparschäler in schmale Streifen schneiden. Gurke in dünne Scheiben schneiden. Rotkraut fein hobeln. Eisberg in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mischen.
Für das Joghurt alle Zutaten verrühren. Zusammen mit dem Gemüse in die Brottaschen füllen.