Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	grosse Brioches, je ca. 60 g
Füllung:
300 g	Rhabarber, gewürfelt
2 EL	Zitronat
	Butter zum Dämpfen
50 - 75 g	Zucker
Zitronenquark:
250 g	Quark
½	Zitrone, abgeriebene Schale und wenig Saft
2 - 3 EL	Zucker
	Puderzucker zum Bestreuen

Kochen & unseren Podcast hören:

Bei den Brioches Deckel wegschneiden. Brioches aushöhlen und mit Deckel im auf 80 °C vorgeheizten Ofen erwärmen.
Für die Füllung Rhabarber und Zitronat in der Butter andämpfen. Mit dem Zucker zugedeckt 5-10 Minuten zu einem Kompott kochen.
Für den Quark alle Zutaten verrühren.
Brioches auf Teller geben, Füllung darin verteilen. Zitronenquark und Deckel dazugeben. Mit Puderzucker bestreuen.

Brioche-Inneres klein würfeln, in Butter rösten und dazu servieren.