Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
	Salz
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
400 g	mehligkochende Kartoffeln, klein gewürfelt
ca. 1 l	Milch
	Pfeffer aus der Mühle
1 TL	Majoranblättchen
Morcheln:
200 g	frische Morcheln, gut gereinigt, evtl. geviertelt
	Bratbutter oder Bratcrème
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 Stück	Lauch, in feine Streifen geschnitten
2 EL	Cognac oder Gemüsebouillon
0,5 - 1 dl	Gemüsebouillon
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Zwiebeln in Butter andämpfen. Kartoffeln zugeben, mit der Milch ab löschen, würzen und auf kleinem Feuer zugedeckt weich kochen. Alles fein pürieren.
Die Morcheln in heisser Bratbutter anbraten. Knoblauch und Lauch zugeben, kurz mitdämpfen. Mit Cognac oder und Bouillon ablöschen, Flüssigkeit einkochen lassen. Morcheln würzen.
Die Kartoffel Milchsuppe in vorgewärmte Schalen verteilen. Morcheln mit Lauch darauf verteilen.

Frische Morcheln durch 20 g getrocknete ersetzen. Nach Anleitung auf dem Beutel vorbereiten.