Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Risotto:
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dünsten
300 g	Risottoreis
1 dl	Weisswein
ca. 8 dl	Gemüsebouillon

75 g	geriebener Sbrinz AOP
2 EL	Butter
	Pfeffer aus der Mühle

	gehackte Haselnüsse zum Garnieren
Schwarzwurzeln:
250 g	Schwarzwurzeln aus der Dose, abgetropft
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Risotto: Zwiebeln und Knoblauch in der Butter andünsten. Reis mitdünsten. Mit dem Wein ablöschen, einkochen lassen. Portionenweise Gemüsebouillon zugeben, unter häufigem Rühren 35-45 Minuten al dente kochen. Die Flüssigkeit ist fast vollständig eingekocht.
Die Schwarzwurzeln in der Bratbutter anbraten, würzen.
Sbrinz und Butter unter den Reis mischen, würzen. Risotto in vorgewärmte Teller geben, Schwarzwurzeln darüber verteilen, garnieren.