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Gemüsespiessli auf gebratenen Maisschnittchen
  • Vegetarisch
Gemüsespiessli auf gebratenen Maisschnittchen

Gemüsespiessli auf gebratenen Maisschnittchen

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Gemüsespiessli auf gebratenen Maisschnittchen

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Holz- oder Metallspiesse
 Maisschnittchen
5 dlMilch
4 dlGemüsebouillon
200 ggrober Maisgriess (Bramata)
 Pfeffer aus der Mühle
 Muskatnuss
 Bratbutter oder Bratcrème
 Gemüsespiessli
Ca. 800 gHerbstgemüse, z. B. Mais,
 Peperoni, Blumenkohl, Zucchini, Cherrytomaten
 Bratbutter oder Bratcrème
 Salz
 Pfeffer aus der Mühle
 Kräuterbutter
100 ggesalzene Butter, weich
1 Knoblauchzehe, gepresst
½ Zitrone, abgeriebene Schale und 1 TL Saft
2 ELPetersilie, fein gehackt
2 ELBasilikum, fein gehackt
½ ELThymian, fein gehackt
 Basilikum zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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  1. Für die Maisschnittchen Milch und Bouillon aufkochen. Mais unter Rühren einrieseln lassen, würzen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln. Anschliessend auf der ausgeschalteten Platte zugedeckt 30 Minuten quellen lassen. Masse auf einem runden, kalt abgespülten Blech ca. 2 cm dick ausstreichen, auskühlen lassen.
  2. Mais, Peperoni, Blumenkohl, Zucchini und Cherrytomaten in gleich grosse Stücke schneiden. Separat im Dampf knackig garen. Gemüse an Spiesse stecken.
  3. Für die Kräuterbutter Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Knoblauch, Zitronenschale und -saft sowie Kräuter darunter mischen. Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen, zugedeckt im Kühlschrank leicht fest werden lassen.
  4. Spiesse portionenweise in Bratbutter ringsum 5-6 Minuten braten, warm stellen. Mais in beliebige Formen schneiden, z. B. Segmente. In Bratbutter beidseitig je 3-4 Minuten braten, warm stellen.
  5. Von der Kräuterbutter kleine Rosetten auf Teller spritzen. Spiesse und Maisschnittchen dazu anrichten, garnieren.

1 Portion enthält:

Energie: 2261kJ / 540kcal, Fett: 33g, Kohlenhydrate: 49g, Eiweiss: 11g