Himbeersorbet mit Zitronenmelisse

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Zutaten

Für 4 Personen, ca. 1-1,2 l

Menge	Zutaten
400 g Himbeeren
2 Eiweiss
125 g Zucker
1 Zitrone, abgeriebene Schale
2 EL Zitronenmelisse, fein gehackt
Himbeeren und Zitronenmelisse zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Himbeeren pürieren, durchs Sieb streichen. Mit den restlichen Zutaten mischen.
Mit den Schwingbesen des Handrührgerätes schlagen, bis die Masse cremig und fest ist (ca. 5 Minuten).
Masse in einen tiefkühlgeeigneten Behälter füllen, mindestens 4 Stunden gefrieren.
Vor dem Servieren Sorbet einige Minuten antauen lassen, nochmals gut durchrühren oder aufmixen, in Gläsern anrichten, garnieren.

Statt Himbeeren Brombeeren oder Erdbeeren verwenden.
Letztere müssen nicht durchs Sieb gestrichen werden.