Nudeln mit Schwertfisch (Massas com espada)
Saison
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Nudeln mit Schwertfisch (Massas com espada)
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Sauce | |
| 1 kleine Zwiebel, fein gehackt | |
| 1 Knoblauchzehe, gepresst | |
| Öl | |
| 1 rote Peperoni, in kleine Würfel geschnitten | |
| 1 grüne Chilischote, entkernt und klein geschnitten | |
| 2 EL Tomatenpüree | |
| 2 EL Madeira | |
| 2 dl Fischfond | |
| 1 EL Zitronensaft | |
| 1 dl Saucenhalbrahm | |
| 2 EL Petersilie oder Koriander, fein gehackt | |
| 300 g Schwertfisch oder Blue Marlin, in Scheiben geschnitten | |
| Öl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 400 g Nudeln, in Salzwasser al dente gekocht |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Zwiebel und Knoblauch im Öl glasig dünsten, Chili beigeben und 4-5 Minuten weiterdünsten. Tomatenpüree beigeben und kurz mitdämpfen. Mit Madeira und Fischfond ablöschen, aufkochen und auf die Hälfte einkochen. Saucenhalbrahm und Zitronensaft dazugeben, würzen und Petersilie oder Koriander darunter mischen.
- Fisch mit Öl bepinseln, würzen und in einer Bratpfanne ca. 5 Minuten braten. In Stücke schneiden und unter die Sauce mischen.
- Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, auf Teller anrichten und Sauce darüber verteilen.
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