Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Gratinform von ca. 30 x 20 cm
Butter für die Form
1 kg	Zwetschgen, halbiert, entsteint
Auflauf-Masse:
70 g	Amaretti
4	Eigelb
100 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
250 g	Schweizer Mascarpone (Raumtemperatur)
125 g	Mehl
4	Eiweiss
1 Prise	Salz
30 g	Amaretti, zerkrümelt
	Puderzucker zum Bestreuen

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Einige Zwetschgen zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Zwetschgen ziegelartig in der ausgebutterten Form verteilen.
Für die Auflaufmasse Amaretti in einen Plastikbeutel geben, mit dem Wallholz darüberwallen, bis sie zerbröselt sind. Eigelb, Zucker und Vanillezucker schlagen, bis die Masse hell ist. Mascarpone darunterrühren. Mehl dazusieben. Eiweiss und Salz steif schlagen, mit den Amaretti sorgfältig darunterziehen. Masse auf den Zwetschgen verteilen. Mit den beiseitegelegten Zwetschgen garnieren, Amaretti-Krümel daraufstreuen.
In der Mitte des auf 190°C vorgeheizten Ofens 25-35 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestreuen, garnieren, warm servieren.