Zutaten

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Kuchenblech 26-28 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Butter für das Blech
Kuchenteig:
200 g	Mehl
½ TL	Salz
½ TL	Backpulver
100 g	Butter, kalt, in Stücken
1 EL	Essig
ca. 3 EL	Wasser
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
400 g	Kefen, gerüstet, blanchiert
Guss:
3	Eier
1 dl	Milch
½	Zitrone, abgeriebene Schale
75 g	geriebener Gruyère AOP
½ TL	Salz
	Zitronenpfeffer

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Teig: Mehl, Salz und Backpulver mischen. Butter zugeben, zu einer krümeligen Masse verreiben. Essig und Wasser zugeben, zu einem Teig zusammenfügen. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Guss: Zutaten verrühren, würzen.
Teig rund auswallen, im bebutterten Blech auslegen. Mit einer Gabel dicht einstechen. Kefen darauf legen. Guss darüber giessen.
Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.