Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
8 Scheiben	Vollkorn-Toastbrot
	Butter zum Bestreichen
Belag:
250 g	Weisskabis, fein gehobelt
250 g	Kohlrabi, in feine Stäbchen geschnitten
1	Bundzwiebel, in feine Ringe geschnitten
	Butter zum Dämpfen
	Salz, Pfeffer
4 EL	Halbrahm
100 g	Rohessspeck-Tranchen
Spiegeleier:
4	Eier
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer

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Toastbrot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Butter bestreichen.
Gemüse in der Butter dämpfen, würzen und mit Rahm mischen. Das Gemüse auf den Brotscheiben verteilen, mit dem Speck belegen.
In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15-18 Minuten backen.
Für die Spiegeleier die Eier in der heissen Bratbutter oder Bratcrème braten, würzen.
Toasts auf Teller verteilen. Mit 1-2 Spiegeleiern belegen, garnieren und sofort servieren.

Dazu passt Salat.