- 40min
- Vegetarisch
Bärlauchgipfeli
- Zubereiten: 20min
- Kochen/Backen: 20min
- Auf dem Tisch in: 40min
1 Portion enthält:
Energie: 1830kJ / 437kcal, Fett: 37g, Kohlenhydrate: 19g, Eiweiss: 9g
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Bärlauchgipfeli
Zutaten
4 Portionen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Backpapier für das Blech | |
| Füllung: | |
| 30 g | Bärlauch |
| 1 - 2 | Knoblauchzehen geschält |
| 3 EL | gemahlene Mandeln |
| 3 EL | Rapsöl |
| 40 g | Sbrinz AOP, gerieben |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 250 g | Butterblätterteig |
| Mehl zum Auswallen | |
| 1 | Eiweiss, leicht verquirlt |
| 1 | Eigelb, mit 1 TL Milch verdünnt |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten20min
- Kochen/Backen20min
- Auf dem Tisch in40min
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- Für die Füllung Bärlauch zerzupfen. Mit Knoblauch, Mandeln und Öl pürieren. Sbrinz darunter mischen, würzen.
- Teig auf wenig Mehl zu einer Rondelle von ca. 32 cm Durchmesser auswallen, in 8 gleich grosse "Kuchenstücke" schneiden. Je 1-2 TL Füllung in die Mitte geben, bis auf einen 1,5 cm breiten Rand darauf verstreichen. Ränder mit Eiweiss bepinseln.
- Stücke zur Spitze hin locker aufrollen, Enden einlegen und gut andrücken. Gipfeli auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit Eigelb bepinseln.
- In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.
Rund ausgewallten Teig verwenden.
Vorbereiten:
Die Gipfeli können am Vortag gefüllt werden. Zugedeckt im Kühlschrank
aufbewahren. Kurz vor dem Backen mit Eigelb bepinseln.
Video
Wie kann ich einen Blätterteig tourieren? | How-to-Video | Swissmilk (2020)
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