Zutaten

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Kuchenblech 28 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Quarkteig:
225 g	Mehl
½ TL	Salz
75 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
250 g	Halbfettquark
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
2	Schalotten, fein gehackt
400 g	Kürbisfleisch, z. B. Butternut, grob geraffelt
	Butter zum Dämpfen
600 g	Gschwellti, geschält, grob geraffelt
100 g	rezenter Gruyère AOP, gerieben
75 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Guss:
1,5 dl	Halbrahm
2 dl	Milch
2	Eier
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL	Schnittlauch
	Sbrinz-Locken und Schnittlauch zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Quark hineingeben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Teig auf wenig Mehl rund auswallen. In vorbereitetem Blech auslegen. Teigboden dicht einstechen.
Belag: Schalotten und Kürbis in Butter andämpfen. Unter mehrmaligem Wenden bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten knapp weich garen. Pfanne von der Platte nehmen. Gschwellti und Käse sorgfältig darunter mischen, würzen.
Guss: Alle Zutaten verrühren, würzen. Mit dem Belag mischen.
Belag auf dem Teigboden verteilen.
Auf der untersten Rille des auf 230°C vorgeheizten Ofens ca. 25 Minuten backen.
Mit Schnittlauch bestreuen, garnieren.