
- Vegetarisch
Gemüse-Spiegelei (Low Carb)
Saison
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Gemüse-Spiegelei (Low Carb)
Zutaten
Für 4 Personen
Menge | Zutaten |
---|---|
ca. 600 g | gemischtes Gemüse, z.B Chinakohl, Rüebli, in feine Stäbchen geschnitten |
Bratbutter oder Bratcrème | |
Salz, Pfeffer | |
1 Hand voll | Kresse |
8 | frische Eier |
Kresse zum Garnieren |

Schnelle Winterrezepte
Zubereitung
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- Das Gemüse in der heissen Bratbutter oder Bratcrème unter ständigem Rühren pfannenrühren (knapp weich braten). Herausnehmen, würzen. Kresse unter das Gemüse mischen.
- Bratbutter oder Bratcrème in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Die Hälfte des Gemüses in 4 Portionen in die Bratpfanne geben. Zu Küchlein formen, dabei in der Mitte eine Vertiefung formen. Je 1 Ei aufschlagen und hineingleiten lassen. Bei kleiner Hitze Spiegeleier braten, würzen. Gemüse-Spiegeleier sorgfältig auf vorgewärmte Teller geben, garnieren.
Dazu passen gebratene Kartoffeln oder Salzkartoffeln.
Je nach Saison Gemüsemischung anpassen.

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