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Zutaten

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Kuchenblech 28 cm Ø

Für 6 Stück

MengeZutaten
Alufolie
Butter für das Blech und die Folie
Teig:
1Ei
1Eigelb, aufgeschlagen
150 gZucker
¼Zitronenzeste
120 gButter
300 gMehl
3 gBackpulver
(oder Fertig-Mürbeteig)
Füllung:
120 gZucker
40 gKartoffelstärke
4 dlWeisswein
½Zitronenzeste (fakultativ)

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Zubereitung

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  1. Für den Teig Eier, Zucker und Zitronenzeste schaumig rühren.
  2. Die kalte Butter zufügen und durcharbeiten.
  3. Mehl mit Backpulver, gemischt und gesiebt, beifügen. Nur kurz kneten, bis die Zutaten gut gemischt sind. In Folie wickeln und gut 1 Stunde kühl stellen.
  4. Bebuttertes Kuchenblech mit dem ausgewallten Teig belegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Teigboden mit bebutterter Folie abdecken - sie soll überall in Kontakt mit dem Teig sein. Im auf 220 °C vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen.
  5. Für die Füllung Zucker und Kartoffelmehl mischen, Weisswein und Zitronenzeste zufügen und sehr gut verrühren.
  6. Folie vom Teig entfernen, Weinfüllung darauf geben. Zurück in den Ofen, bei mittlerer Hitze (ca. 160 °C) 20-30 Minuten fertig backen. Die Füllung wird zu Gelée und darf auf der Oberfläche noch leicht flüssig sein. Leicht auskühlen lassen, servieren.

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1 Stück enthält:

Energie: 2495kJ / 596kcal, Fett: 19g, Kohlenhydrate: 89g, Eiweiss: 7g

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