Zutaten

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Kuchenblech 28 cm Ø

6 Stück

Menge	Zutaten
Alufolie
Butter für das Blech und die Folie
Teig:
1	Ei
1	Eigelb
150 g	Zucker
¼	Zitronenzeste
120 g	Butter, kalt, in Stückchen
300 g	Mehl
3 g	Backpulver
	(oder Fertig-Mürbeteig)
Füllung:
120 g	Zucker
40 g	Kartoffelstärke
4 dl	Weisswein
½	Zitronenzeste (fakultativ)

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Teig: Eier, Zucker und Zitronenzeste schaumig rühren.
Butter beifügen und durcharbeiten.
Mehl mit Backpulver, gemischt und gesiebt, beifügen. Nur kurz kneten, bis die Zutaten gut gemischt sind. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Bebuttertes Kuchenblech mit dem ausgewallten Teig belegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Teigboden mit bebutterter Alufolie abdecken - sie soll überall in Kontakt mit dem Teig sein. Im auf 220°C vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen.
Füllung: Zucker und Kartoffelmehl mischen, Weisswein und Zitronenzeste beigeben und sehr gut verrühren.
Folie vom Teig lösen, Weinfüllung darauf geben. Zurück in den Ofen, bei mittlerer Hitze (ca. 160°C) 20-30 Minuten fertig backen. Die Füllung wird zu Gelée und darf auf der Oberfläche noch leicht flüssig sein. Leicht auskühlen lassen, servieren.