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Kaninchenragout mit Apfelwein-Sauce
  • 1h50min
Kaninchenragout mit Apfelwein-Sauce

Kaninchenragout mit Apfelwein-Sauce

Saison
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Kaninchenragout mit Apfelwein-Sauce

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
1 kgKaninchen, in Stücke geschnitten
 Bratbutter oder Bratcrème
 Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
2 ELMehl
1 ELTomatenpüree
6 dlApfelwein oder alkoholfreier Apfelwein
4 Schalotten, geschält, ganz
1 ZweigleinSalbei
1 ZweigleinRosmarin
1 TLZitronensaft

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten20min
  • Kochen / Backen1h30min
  • Auf dem Tisch in1h50min
  1. Kaninchen portionenweise in Bratbutter oder Bratcrème ringsum goldbraun anbraten, würzen, herausnehmen.
  2. Mehl zum Bratsatz geben, rösten. Tomatenpüree zufügen, kurz mitdünsten. Mit Apfelwein ablöschen. Schalotten und Kräuter beigeben, unter Rühren aufkochen. Fleisch zufügen.
  3. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Zitronensaft zugeben, abschmecken. Sauce evtl. leicht einkochen.

1 Portion enthält:

Energie: 2077kJ / 496kcal, Fett: 22g, Kohlenhydrate: 9g, Eiweiss: 53g