Carpaccio vom Rehnüssli mit gebratenen Eierschwämmchen
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Carpaccio vom Rehnüssli mit gebratenen Eierschwämmchen
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 250 g Rehnuss, angefroren | |
| 200 g Eierschwämmchen, gerüstet, grosse Pilze halbiert | |
| 2 - 3 EL Bratcrème | |
| Salz, Pfeffer | |
| Meersalz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Bund Rucola |
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Zubereitung
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- Fleisch in 1-2 mm dicke Tranchen schneiden. Ziegelartig kreisförmig auf Tellern verteilen.
- Eierschwämmchen in der heissen Bratcrème unter mehrmaligem Wenden goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pilze in der Mitte auf dem Carpaccio verteilen. Mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Mit Rucola belegen, sofort servieren.
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