Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
6 Förmchen von ca. 2 dl Inhalt
Butter für die Förmchen
Teig:
200 g	Kartoffeln, geschält, gekocht, passiert
1,8 dl	Rahm
100 g	dunkle Schokolade, geschmolzen
2	Eigelb
125 g	Zucker
2 EL	Kirsch oder Cognac
75 g	Haselnüsse, gemahlen, geröstet
3 EL	Mehl
2	Eiweiss, steif geschlagen
	wenig Cognac, zum Darüberträufeln, nach Belieben
Sauce:
180 g	saurer Halbrahm
2 TL	Puderzucker
	Puderzucker und Pfefferminze für die Garnitur

Kochen & unseren Podcast hören:

Für den Teig Kartoffeln, Rahm und Schokolade gut verrühren.
Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Schokolademasse, Cognac und evtl. Kirsch, Haselnüsse und Mehl daruntermischen.
Eiweiss sorgfältig darunterziehen. Masse in den ausgebutterten Förmchen verteilen.
Förmchen mit Alufolie bedecken, auf einem Lappen in ein ofenfestes Geschirr stellen. Siedendes Wasser bis 2/3 Höhe der Förmchen einfüllen. Köpfli in der unteren Hälfte des auf 160 °C vorgeheizten Ofens ca. 50 Minuten garen.
Für die Sauce sauren Halbrahm und Puderzucker verrühren.
Sauce auf Desserttellern verteilen. Köpfli noch warm aus den Förmchen stürzen, auf die Saucenspiegel setzen. Evtl. wenig Cognac darüberträufeln, garnieren.