- Vegetarisch
Zitronenglace mit Brombeer-Coulis
Saison
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Zitronenglace mit Brombeer-Coulis
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Glace: | |
| 400 g Crème fraîche | |
| 80 g Zucker | |
| ½ Zitrone, abgeriebene Schale | |
| 1 Zitrone, Saft | |
| 1 dl Rahm, geschlagen | |
| Coulis: | |
| 1 dl Wasser | |
| 70 g Zucker | |
| 1 EL Honig | |
| 1 Zitrone, Saft | |
| 500 g Brombeeren | |
| einige Brombeeren für die Garnitur | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Für die Glace alle Zutaten mischen und in der Glacemaschine gefrieren. Oder die Masse im Tiefkühler 5 Std. gefrieren lassen, zwischendurch die angefrorene Masse gut durchrühren.
- Für das Coulis Wasser, Zucker und Honig zusammen aufkochen, auf 2/3 zu einem Sirup einkochen, auskühlen.
- Sirup, Zitronensaft und Brombeeren pürieren, passieren und kühl stellen.
- Glacekugeln formen, mit dem Brombeer-Coulis anrichten, garnieren.
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