Mostindisches Curry zu Schweinsragout
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Mostindisches Curry zu Schweinsragout
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 2 Schalotten, gehackt | |
| 2 Knoblauchzehen, gehackt | |
| Butter zum Andünsten | |
| 2 EL Kokosraspel | |
| 1-2 TL Curry, mittlere Schärfe | |
| 1 dl Apfelwein | |
| 2 dl Gemüsebouillon | |
| 1 Birne, geschält, in Stücke geschnitten | |
| 3 Tomaten, geschält, in Stücke geschnitten | |
| 100 g Crème fraîche | |
| Salz, Curry | |
| 400 g Schweinefleisch zum Kurzbraten, z.B. Nuss oder Stotzen, in 2 cm grosse Würfel geschnitten | |
| Bratbutter zum Anbraten |
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Zubereitung
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- Schalotten und Knoblauch in der Butter andünsten, Kokosraspel und Curry beigeben, mitdünsten.
- Mit Apfelwein und Bouillon ablöschen. Birnen und Tomaten beigeben, ca.1 Stunde kochen lassen. Die Sauce fein pürieren, passieren. Crème fraîche darunterrühren, abschmecken.
- Das Fleisch in der heissen Bratbutter kurz anbraten, die Currysauce darüber giessen. Sofort servieren.
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