Ob aus der Bratpfanne oder vom Grill, ein schönes Stück Entrecôtes richtig gegart schmeckt gleich noch besser mit der selber gemachten Chimichurri.

Energie: 1298kJ / 310kcal, Fett: 16g, Kohlenhydrate: 1g, Eiweiss: 41g

Entrecôte

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Mörser
4	Entrecôtes vom Rind à je ca. 180 g
1 EL	Bratbutter/-crème
Chimichurri:
2 Bund	glatter Peterli, grob gehackt
½ Bund	Thymian, grob gehackt
½ Bund	Oregano, grob gehackt
1	Knoblauchzehe, grob gehackt
½ TL	grobes Salz
1 kleine	rote Chilischote, fein gehackt
1	Schalotte, fein gehackt
2 dl	Rapsöl
1,5 dl	Rotweinessig
	schwarzer Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Entrecôtes 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Chimichurri: Peterli, Thymian, Oregano, Knoblauch zusammen mit Salz in einen Mörser geben und fein zerreiben. Chili und Schalotte dazugeben und mit Öl, Essig und etwas Pfeffer mit der Kräutermischung verrühren.
Bratbutter/-crème in einer Bratpfanne auf hoher Stufe erhitzen. Entrecôtes darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, 3 Minuten ruhen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit Chimichurri servieren.

Limettensaft und abgeriebene Limettenschale anstatt Essig verwenden, dann wirds noch frischer.