Frische Samosas schmecken unwiderstehlich gut. Die Füllung besteht aus Schweinefleisch, Peperoni, Zwiebeln, Knoblauch und asiatischen Gewürzen.

Energie: 3710kJ / 886kcal, Fett: 60g, Kohlenhydrate: 49g, Eiweiss: 38g

Samosas

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
sauberes Tuch
Haushaltpapier
Teig:
250 g	Dinkelmehl
1,2 dl	Wasser
1 TL	Salz
2 EL	Öl
Füllung:
500 g	Plätzli vom Schweinsnierstück, in 3-4 mm kleinen Würfeln
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
2	rote Peperoni, klein gewürfelt
2 EL	Bratbutter/-crème
1 EL	Currypulver
2,5 dl	Rahm
	Salz
	Pfeffer
2 Msp.	Kreuzkümmelpulver
1 TL	Zitronensaft
2 Zweige	Koriander oder Peterli, fein gehackt
1	verklopftes Eiweiss
	Öl zum Frittieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl, Wasser, Salz und Öl zu einem geschmeidigen Teig kneten, unter einem feuchten Tuch 20 Minuten ruhen lassen.
Füllung: Bratbutter/-crème in einer Bratpfanne auf grosser Stufe erhitzen. Gewürfeltes Fleisch rundum 2-3 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch darin bei kleiner Hitze andünsten. Peperoni und Currypulver mitdünsten, mit Rahm ablöschen. Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten sehr cremig einkochen, sodass die Füllung nicht zu feucht ist. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken. Fleisch und Koriander/Peterli beifügen.
Formen: Teig in 12 Stücke teilen. Jedes Stück zuerst von Hand flach ziehen, dann mit dem Wallholz runde Teigfladen von ca. 20 cm Durchmesser formen.
Fladen beidseitig je 15-20 Sekunden in sehr heisser Bratpfanne ohne Fett vorbacken.
Teigfladen halbieren, Teig an der geraden Schnittkante dünn mit Eiweiss bestreichen.
Teig zu einer Tasche formen und an der «Naht» fest zusammendrücken.
2 EL Füllung in jede Teigtasche füllen, gut andrücken. Teigränder mit Eiweiss bestreichen, Tasche oben schliessen.
Samosas portionenweise im heissen Öl 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.