Schnell zubereitet und hammermässig fein. Zum Lammrack gibts eine selbst gemachte, aromatische Salsa verde. Das passt!

Energie: 3304kJ / 789kcal, Fett: 60g, Kohlenhydrate: 21g, Eiweiss: 42g

Lammrack mit Salsa verde

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2	Lammracks à je ca. 400 g
	Salz
	schwarzer Pfeffer
1 EL	Rapsöl
Salsa verde:
3 Bund	glatter Peterli, grob gehackt
2 Scheiben	Weissbrot ohne Rinde, fein gewürfelt
1	Knoblauchzehe, grob gehackt
2	Sardellenfilets oder Sardellenpaste
2 EL	Kapern
2 EL	Zitronensaft
2 EL	weisser Balsamico-Essig
1 dl	Rapsöl

Kochen & unseren Podcast hören:

Lammrack 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen
Salsa verde: Peterli, Brot, Knoblauch, Sardellen, Kapern, Zitronensaft, Essig und Öl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Öl in einer Bratpfanne auf hoher Stufe erhitzen. Lammracks beidseitig je 2 Minuten anbraten, auf mittlere Hitze reduzieren, beidseitig je 8-10 Minuten braten. Herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, portionieren und mit der Salsa verde anrichten.