Ein Kartoffelgratin der edlen Sorte. In Milch und Rahm gekochte Kartoffeln, mit Alpkäse überbacken. Darüber kommen caramelisierte Zwiebeln.

Energie: 2822kJ / 674kcal, Fett: 54g, Kohlenhydrate: 33g, Eiweiss: 16g

Noah & NicoComfort Food

Kartoffelgratin mit caramelisierten Zwiebeln

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Gratinform ca. 25x30 cm
Gratin:
2,5 dl	Milch
2,5 dl	Rahm
40 g	Butter
3	Knoblauchzehen, ganz, aber leicht zerdrückt
800 g	mehligkochende Kartoffeln, in 1-2 mm dicken Scheiben
	Salz
	Muskatnuss
120 g	Alpkäse oder anderer kräftiger Käse, gerieben
Caramelisierte Zwiebeln:
80 g	Butter
4	Zwiebeln, in feinen Ringen
1 TL	Gewürzmischung, z.B. Paprika, Pfeffer, Kreuzkümmel oder Chili

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 180°C).
Milch, Rahm, Butter und Knoblauch in einer grossen Pfanne aufkochen. Knoblauch entfernen.
Kartoffeln direkt in den heissen Sud geben, 5 Minuten sanft köcheln. Mit Salz und Muskat würzen.
Kartoffeln mit Sud in die ofenfeste Form geben. Käse darüberstreuen.
Gratin in der Mitte des vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind.
Caramelisierte Zwiebeln: Butter in einer grossen Bratpfanne schmelzen. Zwiebeln bei kleiner Hitze 20-30 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren, bis sie goldbraun sind. Mit Gewürzmischung und Salz abschmecken.
Gratin 5 Minuten auskühlen lassen, Zwiebeln darauf verteilen, sofort servieren.

Caramelisierte Zwiebeln lassen sich gut 1 Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Ein Rezept von Noah Bachofen.