- Vegetarisch
Melonen-Minzen-Suppe
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Melonen-Minzen-Suppe
Zutaten
Für 4 Portionen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 Zuckermelone, für ca. 400 g Fruchtfleisch | |
| 1 Freilandgurke | |
| 1-2 Minzenzweige, z. B. Krauseminze, Blättchen | |
| 1/2 Lime oder Zitrone, abgeriebene Schale und Saft | |
| Salz, Pfeffer | |
| 250 g Joghurt nature | |
| Garnitur: | |
| Minzenblättchen | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Melone in Viertel schneiden, Kerne mit einem Löffel entfernen, Fruchtfleisch von der Schale lösen und in Würfel schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
- Melonen mit Gurken, Minze, Zitrusschale und -saft pürieren. Durch ein Sieb passieren, kräftig würzen. Zugedeckt einige Stunden oder über Nacht kühl stellen.
- Anrichten: Das Melonen-püree mit Joghurt verrühren. In Gläser oder Bowls verteilen. Mit Melonenperlen und Minze garnieren. Reichlich Pfeffer darüber mahlen. Sofort servieren.
Statt Minze: Dill oder Zitronenbasilikum verwenden.
Mit Fleisch: Rohschinken oder Bündnerfleisch in feine
Streifen schneiden, über die angerichtete Suppe streuen.
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