- Vegetarisch
Gefrorene Himbeer-Mousse mit Mandelsauce
Saison
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Gefrorene Himbeer-Mousse mit Mandelsauce
Zutaten
Für 2 Tassen von 1,5 dl Inhalt
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Mousse: | |
| 100 g | Himbeeren, püriert |
| 40 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 1 dl | Vollrahm, steif geschlagen |
| Sauce: | |
| 1 dl | Milch |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Zucker |
| wenig Bittermandelaroma | |
| 4 EL | Mandelblättchen |
| einige Himbeeren | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Für die Mousse Himbeeren, Zucker und Vanillezucker mischen. Rahm darunterziehen. In die Tassen füllen und ca. 2 Stunden tiefkühlen.
- Für die Sauce Milch aufkochen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Milch dazugiessen, in die Pfanne zurückgeben und bei kleiner Hitze zu einer dicklicken Konsistenz rühren. Bittermandelaroma beifügen.
- Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Davon 2 EL hacken und zur Sauce mischen.
- Tassen kurz in heisses Wasser tauchen. Mousse mit einem Messer vom Rand lösen und auf Teller stürzen. Lauwarme Sauce dazugiessen. Mit Himbeeren garnieren und mit restlichen Mandelblättchen bestreuen.
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