Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
300 g	Pâtisson, gerüstet, in Stücke geschnitten
2 EL	Wasser
1 EL	Zucker
1 dl	Milch
3	Eigelb
40 g	Zucker
1 EL	Vanillezucker
1 dl	Rahm, geschlagen
150 g	Himbeeren, mit 1 EL Zucker mariniert
	Himbeeren zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Pâtisson mit Wasser und Zucker bei kleiner Hitze zugedeckt weichkochen, pürieren, passieren. Auskühlen lassen.
Milch aufkochen, Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Milch dazugiessen, in die Pfanne zurückgeben und zur Rose kochen, passieren. Auskühlen lassen.
Pâtisson-Püree sowie Rahm unter die Creme ziehen und zwei Stunden kühl stellen.
Himbeeren vorsichtig unter die Creme heben. In Gläser füllen und mit Himbeeren garnieren.