Moccatorte

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Moccatorte

Zutaten

Für 10-12 Stück

Menge	Zutaten
1 Springform von 24 cm ø
Backpapier
Teig:
4	Eigelb
125 g	Zucker
1 Prise	Salz
1 EL	heisses Wasser
75 g	Mehl
50 g	Maisstärke
4	Eiweiss, steif geschlagen
Mokka-Buttercrème:
1,5 dl	Milch
2	Eigelb
1 EL	Maisstärke
100 g	Zucker
2½ EL	sofortlösliches Kaffeepulver
250 g	Butter, weich
Garnitur:
50 g	gemahlene Haselnüsse, geröstet, ausgekühlt
	Schokolade-Kaffeebohnen

Was hat jetzt Saison?

Teig: Eigelb, Zucker, Salz und Wasser verrühren, bis die Masse hell ist. Mehl und Maisstärke mischen, dazusieben. Mit Eischnee sorgfältig darunter ziehen.
Teig in die mit Backpapier belegte Form füllen, glatt streichen.
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen, auskühlen lassen.
Buttercrème: Milch, Eigelb, Maisstärke und Zucker unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen bis vors Kochen bringen, absieben. Kaffeepulver darunter rühren. Auskühlen lassen, ab und zu rühren. Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Moccacrème löffelweise darunter rühren, weiterrühren, bis die Masse hell und luftig ist.
Biskuit waagrecht halbieren. Ca. 1/3 der Buttercrème auf dem Boden verteilen. Deckel darauf legen. Torte mit ca. der Hälfte der restlichen Buttercrème bestreichen.
Garnitur: Tortenrand und Tortenmitte mit Haselnüssen bestreuen. Restliche Buttercrème in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen. Die Torte garnieren. Mit Schokolade-Kaffeebohnen belegen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen.