Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
300 g	mehligkochende Kartoffeln, geschält
	Butter zum Andämpfen
1	Schalotte, fein gehackt
0,5 dl	Weisswein
5,5 dl	kräftige Gemüsebouillon
2,5 dl	Rahm
75 g	Schabziger, zerbröckelt
1 Prise	Muskatnuss
1 Handvoll	Brunnenkresse oder Gartenkresse, gewaschen

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Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in Butter mit Schalotten andämpfen. Mit Weisswein ablöschen, etwas einkochen, mit Gemüsebouillon auffüllen und ca. 15 Minuten weich kochen.
Rahm und zwei Drittel des Schabzigers zugeben. Die Suppe fein pürieren und mit etwas Muskatnuss abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die Suppe nochmals wärmen, in Suppentellern anrichten und mit Brunnenkresse sowie dem restlichen Schabziger bestreuen.