Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Schalotte, fein gehackt
	Butter zum Dünsten
300 g	rohe Randen, gerüstet, in kleine Würfel geschnitten
2	Knoblauchzehen
3 - 4 dl	Bouillon
250 g	braune Linsen, in kaltem Wasser 1/2 Tag eingeweicht
180 g	Joghurt nature
1 TL	Meerrettich, frisch gerieben
1 Bund	Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Schalotten in aufschäumender Butter dünsten. Randen beifügen und kurz mitdünsten. Knoblauch dazupressen, mit Bouillon ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten kochen.
Linsen beifügen und zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten knapp weich garen. Pfanne von der Platte nehmen und zugedeckt kurz stehen lassen.
Joghurt, Meerrettich und Schnittlauch mischen. Darunter ziehen und würzen.

Dazu passt geräucherte Forelle.