• Drucken
Caramelcrème
  • 1h15min
  • Vegetarisch
Caramelcrème

Caramelcrème

season-fall badge
Bravo!du kochst saisonal
Diese gebrannte Crème (Brönnti Crème) besticht mit ihrer feinen Vanillenote. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt das Dessert leicht.
  • Drucken
back to top

Caramelcrème

  • Drucken

Zutaten

4 Portionen

MengeZutaten
100 gZucker
0,5 dlWasser
0,5 dlWasser, heiss
1 ELMaisstärke
5 dlMilch
1 ELZucker
3Eigelb
1Ei
1Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel

Kochen & unseren Podcast hören:

Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten15min
  • Auskühlen lassen1h
  • Auf dem Tisch in1h15min

Ansicht wechseln

  1. Zucker mit kaltem Wasser in einer weiten Pfanne aufkochen. Köcheln, bis ein braunes Caramel entsteht.
  2. Pfanne von der Platte nehmen. Caramel sofort mit heissem Wasser ablöschen und Pfanne zudecken.
  3. Pfanne auf die Platte zurückstellen und abdecken. Caramel leicht einkochen, bis es sich gelöst hat.
  4. Maisstärke mit Milch in einem grossen Massbecher mit dem Schwingbesen anrühren. Restliche Zutaten dazugeben. Gut verrühren. Dann zum Caramel rühren.
  5. Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze kurz vors Kochen bringen. Vanillestängel entfernen.
  6. Crème unter Rühren auf Eiswasser oder ins kalte Wasserbad stellen. Unter mehrmaligem Rühren auskühlen lassen.

Milch teilweise durch Rahm ersetzen.

1 Portion enthält:

Energie: 1156kJ / 276kcal, Fett: 11g, Kohlenhydrate: 36g, Eiweiss: 8g

Noch Fragen?

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.