Frühstücksmuffins

Mit Meal Prep besser in den Tag starten: Back dir mit den Frühstücksmuffins ein süsses und gleichzeitig gesundes Frühstück zum Mitnehmen. Chochdoch mit Eva.

Eva

Frühstücksmuffins

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Zutaten

Für 20 Muffins oder 10 Stück vom Cakebrot

Menge	Zutaten
1 Tasse von 2 dl Inhalt zum Abmessen
Muffins:
1 Muffinblech, Silikon- oder Papier/Karton-Muffinförmchen
Bratcrème oder Butter für Muffinförmchen
Cakebrot:
1 Cakeform von ca. 30 cm Länge
Backpapier
250 g	Magerquark
2	Eier
½ Tasse	Milch
4 EL	Ahornsirup
1 Tasse	Haferflocken
1 Tasse	Roggenmehl, Roggenschrotmehl oder Dinkelmehl
½ Tasse	Chia-Samen
2 Handvoll	getrocknete Früchte, z.B. Aprikosen, Goji-Beeren, Datteln, gehackt
1 - 2 Handvoll	Nüsse, z.B. Baumnüsse, Mandeln oder Haselnüsse, gehackt
1 Päckchen	Backpulver
1 - 2 Prisen	Salz
250 g	Heidelbeeren

Unsere Erdbeeren-Hits 2021

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft 160°C) vorheizen.
Alle Zutaten bis und mit Salz zu einem glatten Teig verrühren. Heidelbeeren daruntermischen.
Teig in die Muffinförmchen (Papier- oder Kartonförmchen mit Bratcrème oder weicher Butter ausgepinselt) oder in die mit Backpapier ausgekleidete Cakeform geben.
Muffins oder Brot in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen bis eine goldbraune Kruste entsteht. Muffins benötigen ca. 30 Minuten, Brot ca. 60 Minuten.

Die Muffins bleiben 3-4 Tage haltbar.
Nach Belieben können andere Beeren verwendet werden, z.B. Himbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren.