Essen soll für Kinder und Jugendliche gesund und genussvoll sein und ihnen Freude bereiten. Doch das ist nicht immer einfach, etwa wenn eine Allergie, eine Darm- oder eine Stoffwechselkrankheit die Essenswahl einschränken.

Mit einer Länge von bis zu 8 Metern und einer Oberfläche, die grösser ist als ein Tennisplatz, ist der Darm unser grösstes inneres Organ. Er erledigt anspruchsvolle Arbeiten, die entscheidend für unsere Gesundheit sind.

Immer mehr Menschen definieren sich über ihre Ernährung – sie finden Zugehörigkeit und grenzen sich gleichzeitig ab. Viele sind auf der Suche nach der richtigen Ernährungsweise. Die Folge: Die Ernährung wird immer individueller.

Die nichtalkoholische Fettlebererkrankung – kurz NAFLD – hat sich zur Volkskrankheit entwickelt. Schätzungsweise 20 bis 40 Prozent der Bevölkerung in den Industrieländern sind bereits betroffen.

Unverträglichkeiten und Beschwerden nach dem Konsum von Laktose, Fruktose oder Sorbit - aber auch neue Formen - sind anhaltend aktuelle Ernährungsthemen und werden rege diskutiert.

Sporternährung ist eine spezielle Disziplin in der Ernährungsberatung. Ein hoher Energiebedarf soll sinnvoll gedeckt werden und sich zwischen Beruf und Training unterbringen lassen.

Übergewicht mit erhöhten Blutfett- und Blutzuckerwerten gibt es in der bewegungsarmen Gesellschaft häufiger. Das Diabetes- und Herz-Kreislaufrisiko greift vermehrt im Kindesalter. LOGI ist eine effektive Methode, um diesem Problem zu begegnen.

Welche neuen Aspekte gibt es in der Prävention und Therapie von Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten und -Allergien und wie können sie im praktischen Einsatz für die Ernährungsberatung genutzt werden?

Welche kulturellen, sozialen, ökonomischen und geschlechtlichen Aspekte prägen das Wahl- und Essverhalten von Frauen und Männern und wie können diese Differenzen und Präferenzen in der Ernährungsberatung nutzbar gemacht werden?

Gesund essen ist für Kinder und Jugendliche besonders wichtig. Trotzdem bleibt die Frage, wie es Eltern, Lehrkräften und Ernährungsfachleuten gelingt, Kinder und Teenager für eine gesunde Ernährung zu interessieren und zu begeistern.

Fette und Öle sind wichtige Nahrungsmittel. Das ist unbestritten. Und trotzdem gibt es nach wie vor viele offene Fragen und Kontroversen.