Chicken Alfredo pasta: du poulet croustillant pané avec des cornflakes et des linguine nappées d'une sauce Alfredo crémeuse au fromage. Irrésistible!

Poulet Alfredo

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
400 g	de pâtes, p. ex. linguine ou fettuccine
Poitrine de poulet panée:
500 g	de petites poitrines de poulet coupées en deux dans la longueur
1 cc	de sel
	poivre
½ cc	de paprika
env. 50 g	de farine
1 - 2	œufs
4 cs	de lait ou de crème
	sel
150 g	de cornflakes finement émiettés ou de chapelure
2 cs	de beurre ou crème à rôtir
Sauce Alfredo:
50 g	de beurre
2 gousses	d'ail pressées
2,5 dl	de crème
120 g	de Sbrinz AOP râpé
2 cs	de persil finement haché
2 dl	d'eau de cuisson des pâtes

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les pâtes al dente selon les indications de l'emballage. Prélever 2 dl d'eau de cuisson, réserver.
Assaisonner les moitiés de poitrines de poulet avec du sel, du poivre et du paprika. Préparer trois assiettes: mettre la farine dans la première assiette. Dans la deuxième assiette, battre l'œuf avec la crème/le lait et le sel. Mettre les cornflakes/la chapelure dans la dernière assiette.
Juste avant de rôtir la viande, la tourner dans la farine, tapoter pour enlever l'excédent. Rouler ensuite dans le mélange d'œuf, puis dans les cornflakes/la chapelure en pressant bien.
Dans une poêle, faire cuire dans le beurre/la crème à rôtir 3-5 min de chaque côté, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Réserver au chaud dans le four à 80°C.
Sauce: faire chauffer le beurre dans la même poêle. Faire revenir brièvement l'ail. Ajouter la crème, porter à ébullition. Réduire le feu, ajouter le fromage, faire fondre en remuant.
Ajouter les pâtes et le persil, bien mélanger. Diluer avec de l'eau de cuisson jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse.
Couper les poitrines de poulet en tranches et les dresser avec les pâtes.

Selon les goûts, compléter avec des épinards (ajouter et cuire brièvement) ou des champignons de Paris sautés.