Accompagné de glace à la vanille ou de crème fouettée, ce gâteau aux dattes léger nappé d'une délicieuse sauce caramel est à tomber!

Préparation: 20min
Cuisson: 25min
Repos: 10min
Temps total: 55min

Par pièce:

Énergie: 1185kJ / 283kcal, lipides: 16g, glucides: 31g, protéines: 3g

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Sticky toffee pudding

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

plat à gratin de 20×30 cm

15 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre pour le moule
mixeur
Pâte:
200 g	de dattes hachées
2 dl	d'eau
1 cc	de bicarbonate de soude
75 g	de beurre ramolli
100 g	de sucre
50 g	de mélasse/vin cuit
1 pincée	de sel
2	œufs
250 g	de farine
2 cc	poudre à lever
1 cc	de bicarbonate de soude
½ cc	de cannelle
1 cc	de pâte ou de poudre de vanille
Sauce au caramel:
120 g	de sucre
6 cs	d'eau
1 dl	de crème entière
60 g	de beurre
1 pincée	de sel

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Verser l'eau bouillante sur les dattes. Incorporer le bicarbonate de soude, réserver. Laisser reposer au moins 10-20 min. Mixer les dattes avec l'eau.
Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 180°C).
Travailler le beurre en pommade avec le sucre, la mélasse/le vin cuit et le sel à l'aide d'un fouet. Ajouter les œufs, mélanger. Mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, la cannelle et la vanille, incorporer à la pâte. Incorporer la purée de dattes.
Verser la pâte dans le moule beurré.
Cuire 25-30 min dans le bas du four. Faire un test de cuisson à l'aide d'une aiguille à tricoter ou d'une pique en bois: vers la fin du temps de cuisson, piquer le centre du gâteau ou la partie la plus épaisse et la retirer aussitôt. Si elle ressort sans pâte collée dessus, le gâteau est cuit.
Sauce au caramel: mélanger le sucre et l'eau dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition, laisser mijoter à feu doux ou moyen. Incliner la casserole de temps en temps, ne pas remuer. Après 10-15 min, le sucre devient brun clair. Ne pas laisser le sucre noircir, sinon il devient amer.
Retirer la casserole du feu, verser la crème, chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajouter le beurre et le sel, faire réduire 1-2 min, laisser refroidir légèrement.
Sortir le gâteau du four, laisser refroidir brièvement dans le moule. Percez des trous dans le gâteau à l'aide d'une aiguille à tricoter ou d'une pique en bois. Verser la moitié de la sauce au caramel par-dessus.
Servir avec le reste de la sauce.

Conservation: 2-3 jours au réfrigérateur (couvrir).

Le sticky toffee pudding est souvent servi avec de la crème fouettée et/ou de la glace à la vanille.