Cette tarte crumble à la compote de pommes, avec sa pâte sablée et ses notes de vanille et de cannelle, est un régal. Un dessert à s'en relever la nuit!

Préparation: 30min
Cuisson: 35min
Temps total: 1h5min

Par pièce:

Énergie: 1260kJ / 301kcal, lipides: 15g, glucides: 35g, protéines: 5g

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Tarte crumble à la compote de pommes

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à charnière de 24 cm de Ø

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le fond du moule
beurre pour le bord
Compote de pommes:
300 g	de pommes acidulées, p. ex. Boskoop, Elstar, Gravenstein, coupées en morceaux
3 - 4 cs	d'eau
1 filet	de jus de citron
1 - 2 cs	de sucre
½ cc	de cannelle
	(ou 350 g de compote de pommes)
Pâte sablée et crumble:
300 g	de farine
2 - 3 cc	de poudre à lever
150 g	de sucre
½ cc	de sel
2 - 3 cc	de cannelle
2 cc	de vanille ou de sucre vanillé
150 g	de beurre froid en petits morceaux
1	œuf
À parsemer par-dessus, selon les goûts:
100 g	d'amandes effilées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Compote de pommes: mettre les morceaux de pommes dans une casserole avec l'eau, le jus de citron, le sucre et la cannelle. Couvrir et cuire 10-15 min à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remuer de temps en temps. Mixer finement ou écraser grossièrement avec un presse-purée. Laisser refroidir.
Beurrer les bords du moule (voir conseil) et chemiser le fond de papier sulfurisé.
Pâte: mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre, le sel, la cannelle et la vanille, ajouter les morceaux de beurre. Sabler, puis rassembler en une pâte. Ajouter l'œuf, former une pâte (sans pétrir). Réserver un tiers pour le crumble. Aplatir le reste de la pâte sur le fond du moule, former un bord de 3 cm de haut.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 200°C).
Monter le gâteau: répartir la compote de pommes sur le fond de tarte, lisser. Recouvrir uniformément de crumble. Parsemer d'amandes effilées.
Cuire 35-40 min dans le bas du four. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.

Pendant que le four chauffe, y mettre le beurre devant servir à graisser le moule pour qu'il ramollisse et s'étale facilement.

Variante: incorporer 5 cs de flocons d'avoine dans le crumble.