Les cannelés sont une savoureuse spécialité de Bordeaux. Leur croûte caramélisée renferme un cœur fondant au beurre et à la vanille. À tomber!

Cannelés

Ingrédients

30 pièces

Quantité	Ingrédients
moules à cannelés
beurre pour les moules
5 dl	de lait
50 g	de beurre
1 gousse	de vanille fendue, graines grattées
150 g	de farine
280 g	de sucre
2	œufs
2 - 3 cs	de jus de pomme ou de rhum

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire chauffer le lait, le beurre, la gousse et les graines de vanille. Cuire 15 min à feu doux, retirer du feu et laisser refroidir. Retirer la gousse de vanille.
Mélanger la farine et le sucre dans un saladier. Ajouter le lait vanillé petit à petit en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporer les œufs et le jus de pomme, couvrir et laisser reposer 12 h au frais.
Préchauffer le four à 220°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 240°C).
Remplir à ras bord de pâte les moules beurrés. Cuire 15 min au milieu du four chaud, baisser la température de 40°C et poursuivre la cuisson pendant 1 h.
Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler.

Les cannelés se conservent 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.